對(duì)于同樣一塊土地，在不同的季節(jié)造訪(fǎng)，可以激發(fā)出許多不同，甚至截然相反的印象。就像一個(gè)人，在不同的機(jī)緣下遇上了，肯定要碰撞出全然不同的火花。一個(gè)地方產(chǎn)的葡萄酒不也是這樣嗎？在我的心中，也藏著兩個(gè)普羅旺斯。一個(gè)是蟬鳴嘹亮、繽紛多彩的普羅旺斯，像夏日里的粉紅酒；另一個(gè)是火爐里燒著火、窗外呼嘯著密斯托拉風(fēng)。

 

　　位于地中海氣候區(qū)的普羅旺斯，雖然有著許多陽(yáng)光，但是卻相當(dāng)干燥，年降雨量只有800毫米，而且大多是暴雨，在極短暫的時(shí)間內(nèi)就下完了。在這樣的環(huán)境里，被稱(chēng)為加里哥(garrique)的獨(dú)特風(fēng)景，占滿(mǎn)了大部分普羅旺斯的矮丘，最常見(jiàn)的景致是灰白外露的石灰?guī)r層上，稀疏地長(zhǎng)著墨綠色調(diào)的矮灌木叢。這也許稱(chēng)不上優(yōu)美，但是在粗獷與貧瘠中，卻顯出很強(qiáng)的生命力。與矮丘形成對(duì)比的，是像瑞士那樣的綠草如茵的山坡，上面散布著牛群和有漂亮木屋的村莊。

 

    確實(shí)，在大部分外地人眼中，普羅旺斯是一個(gè)充滿(mǎn)鮮艷色彩的地方，那里有蔚藍(lán)的海岸、湛藍(lán)的天空、閃著銀綠光芒的橄欖園、艷紫的薰衣草園、熒光橘色的紅鶴群、銀白色的沙丁魚(yú)、純黑的斗牛與一面面染成赭石紅的墻。在充滿(mǎn)陽(yáng)光、富饒豐美的普羅旺斯平原上，出產(chǎn)著全法國(guó)最美味熟甜、也最多彩的鮮美蔬果。但是，稍稍抬起頭，就會(huì)看到，到處都是那些灰灰暗暗的加里哥矮樹(shù)叢，對(duì)我，那才是最真實(shí)的普羅旺斯。

 

    在加里哥里，到處都散布著普羅旺斯的招牌香草，干燥的野地里隨處長(zhǎng)著的是百里香、風(fēng)輪草、迷迭香和鼠尾草這些耐旱的地中海香草。它們比園子里植物有著更深的灰綠色，更干縮也更不起眼，隨手搓揉馬上會(huì)散發(fā)出更加濃烈直接的香氣。它們正是制造知名的普羅旺斯香草(HerbedeProvence)的原料，在當(dāng)?shù)兀瑤缀鯖](méi)有一頓餐飯會(huì)不用這種綜合香料。

 

　　在我心中，這樣長(zhǎng)出普羅旺斯香草的地方，如此充滿(mǎn)土地氣息的風(fēng)景，正是鮮艷多彩的普羅旺斯背后，最迷人的部分。沒(méi)有其他的東西，可以比Bandol和BauxdeProvence等等普羅旺斯產(chǎn)的紅酒，更能表現(xiàn)加里哥的風(fēng)味與氣息。這不僅是因?yàn)檫@些酒中散發(fā)出有如普羅旺斯香草的酒香，而且更因?yàn)榫浦胁粫r(shí)混合著溫?zé)釄A熟與強(qiáng)烈粗獷的獨(dú)特質(zhì)感，讓人回想起加里哥的景致，仿佛回到了冬日的普羅旺斯野地上，吹著密思托拉風(fēng)的日子。天空是那樣藍(lán)，太陽(yáng)是那樣烈，但是從西伯利亞吹來(lái)的風(fēng)卻又是那樣地刺骨冰寒。

    冬天里的普羅旺斯燉牛肉、煨燜羔羊和加普羅旺斯香草的煎烤羔羊排，都是有濃厚的傳統(tǒng)招牌菜，吃它們時(shí)需要配一瓶像Bandol紅酒那樣泛著野性香氣、既濃郁又粗獷的個(gè)性紅酒�！�